西红柿炒鸡蛋

【菜名】西红柿炒鸡蛋
【所属菜系】全部
【特点】菜质鲜嫩，滋味鲜美。
【原料】西红柿五两；鸡蛋四只；食油一两；精盐五钱；黄酒一钱；味精十粒
【制作过程】先将西红柿去蒂洗净，在开水中烫一下剥去皮，直刀切成丁块；再将鸡蛋打入碗中，加入黄酒、精盐搅匀。
又将炒锅置于旺火上，倒入油烧热，把西红柿炒熟，随即把鸡蛋倒入翻炒几下，烧二分钟左右出锅即可装盘。